Jihoamerická kuchyně

V dnešním článku se ponoříme do vzrušujícího světa Jihoamerická kuchyně. Od svých počátků až po současnost hraje Jihoamerická kuchyně zásadní roli ve společnosti s dopadem na osobní i globální úroveň. V průběhu let se Jihoamerická kuchyně vyvíjel a přizpůsoboval změnám moderního světa a zůstal relevantní v různých oblastech. Prostřednictvím tohoto článku prozkoumáme nejrelevantnější aspekty Jihoamerická kuchyně, analyzujeme jeho vliv v různých kontextech a jeho důležitost dnes. Nenechte si ujít tohoto kompletního průvodce na Jihoamerická kuchyně!

Empanadas
Maté
Milanesa
Cuy
Curanto
Feijoada
Ceviche

Jihoamerická kuchyně vychází z tradic jihoamerických Indiánů, byla ale silně ovlivněna španělskou kuchyní, portugalskou kuchyní, africkou kuchyní a dalšími.

Téměř v každé oblasti Jižní Ameriky jsou populární empanadas, plněné taštičky z těsta. Jihoamerická jídla bývají často velmi pikantní, hojně se používá chilli.[1][2]

Kuchyně jihoamerických regionů

Pampy

Jižní část Jižní Ameriky (Argentina, Chile, Paraguay, Uruguay, jižní Brazílie) pokrývají travnaté pláně zvané pampy. Zdejší kuchyně byla více ovlivněna německou a italskou kuchyní, protože se v této oblasti usazovalo hodně kolonistů z Německa a Itálie. Typicky se používá hodně masa, které se často griluje. Velmi populárním nápojem je maté, povzbuzující nápoj z lístků cesmíny paraguayské. Provozováno je také vinařství.[3] Mezi typické pokrmy z této oblasti patří:

Andy

Pohoří Andy se táhne od severu až k jihu Jižní Ameriky (Kolumbie, Ekvádor, Peru, Bolívie, Chile a Argentina). Zdejší kuchyně vychází z kuchyně andských Indiánů (například Inků). Mezi nejpopulárnější suroviny patří kukuřice, brambory (a další hlízy) a také quinoa. Na maso se používají především lamy a morčata. V Chile a Peru je populární pálenka z vína zvaná pisco.[4] Mezi typické pokrmy z této oblasti patří:

  • Chupe, hustá polévka
  • Cuy, morče opečené vcelku[5]
  • Chica, alkoholický kukuřičný nápoj
  • Curanto, směs masa, mořských plodů a zeleniny typické pro oblast jižních And a Patagonii

Amazonie

Amazonie je oblast pokrytá tropickými deštnými lesy (Brazílie, Venezuela, Guyana, Surinam, francouzské zámořské území Francouzská Guyana a části Peru, Ekvádoru, Kolumbie a Bolívie). Amazonská kuchyně se v každé oblasti liší: Brazilská kuchyně byla silně ovlivněna portugalskou kuchyní a v některých oblastech také africkou kuchyní, kuchyně Guyany a Surinamu je zase směsí vlivů z indické, africké a asijské kuchyně.

Základní surovinou je často maniok nebo batáty (sladké brambory). Hojně se používá tropické ovoce, na maso jsou často lovena zvířata žijící v deštném lese (jako je kapybara nebo piraně). Mezi typické pokrmy z této oblasti patří:

  • Feijoada, směs fazolí a masa, národní jídlo Brazílie
  • Arepa, tlustá kukuřičná placka rozšířená především ve Venezuele a Kolumbii
  • Ceviche, syrové rybí maso nebo mořské plody podávané s citrónem a chilli, populární především v pobřežních oblastech Peru
  • Juane, pokrm z rýže, vajec a masa
  • Roti, placka převzatá z indické kuchyně, rozšířena hlavně v Guyaně, Francouzské Guyaně a Surinamu[6]

Seznam jihoamerických národních kuchyní

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku South American cuisine na anglické Wikipedii.

  1. ↑ Pikantní kuřecí empanadas. Prima Fresh . . Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2020-06-18. 
  2. ↑ Spicy: South American Style. eatwineblog.com . . Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2020-08-09. 
  3. ↑ South America Wine Regions Map. Wine Folly . 2013-03-23 . Dostupné online. (anglicky) 
  4. ↑ TROVALL, Elizabeth. Chile vs Peru: Who Really Invented Pisco?. Culture Trip . . Dostupné online. 
  5. ↑ MOSELEY-WILLIAMS, Sorrel. The One Dish to Try in Peru Is...Guinea Pig. Condé Nast Traveler . . Dostupné online. (anglicky) 
  6. ↑ World Travel Guide . . Dostupné online. (anglicky) 

Externí odkazy

Kuchyně podle kontinentů