Buvolí mléko
V článku „var1“ prozkoumáme téma, které dnes upoutalo pozornost mnoha lidí. Tento článek se bude zabývat různými pohledy a aspekty souvisejícími s var1, od jeho dopadu na společnost až po jeho důsledky pro každodenní život. Kromě toho budou analyzovány různé studie a výzkumy, které na toto téma vnesly světlo, což čtenářům poskytne širší a hlubší pohled. Kromě toho budou zkoumána možná řešení nebo strategie k řešení problémů spojených s var1. Nakonec se tento článek snaží poskytnout cenné znalosti a pohledy, které mohou přispět k úplnějšímu pochopení var1 a jeho dopadu na naše životy.
Buvolí mléko je mléko získávané od buvola domácího (Bubalus arnee f. bubalis), také známého jako buvol vodní, což je domestikovaná forma buvola arni. Buvolí mléko obsahuje velké množství tuku, bílkovin, cukru a je bohaté na vitamíny a minerály, proto je hodnoceno jako významný zdroj výživy. Stejně jako kravské mléko jej lze použít pro výrobu celé řady mléčných výrobků, avšak buvolí mléko je krémovější a hustší.[1]
Výrobky
- Tvaroh
- Máslo
- Jogurty
- Sýry
- mozzarella di bufala
- sýr Labneh
- sladkosti
- Zmrzlina
- Podmáslí
- Kefír
- Sušené buvolí mléko
Vlastnosti buvolího mléka
- kyselost 0,13 %
- výrazná bílá barva, neboť neobsahuje beta-karoten
- krémové a sladké
- delší trvanlivost díky přítomnosti enzymů
- více kalorií než kravské mléko
Složení buvolího mléka
Bílkoviny
- imunoglobuliny IgG, IgA1, IgA2, IgM
- laktoferin je přítomen v koncentracích 0,32 mg/ml
- kaseinové frakce (40 % αs1–kaseinu, 6–9 % αs2-kaseinu, 35 % β-kaseinu a 12 % κ-kaseinu)
- Alfa-laktalbumin a beta-laktoglobulin
Tuky
- mastné kyseliny nasycené
- mastné kyseliny nenasycené
- mastné kyseliny mono nenasycené
- fosfolipidy
Minerální látky
- Vápník 183 mg/100 ml
- Hořčík 18 mg/100 ml
- Sodík 44 mg/100 ml
- Draslík 107 mg/100 ml
- Fosfor 82 mg/100 ml
- Chlór 58 mg/100 ml
Producenti
Mezi významné producenty buvolího mléka patří Indie, Čína, Pákistán, Egypt, Itálie, Brazílie a Argentina.
Odkazy
Reference
- ↑ HAVEL, Petr. Jsou jediní na trhu. Chovají buvoly a vyrábí buvolí mléko a sýry. Vitalia.cz . . Dostupné online.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu buvolí mléko na Wikimedia Commons - http://www.domacimlekar.com/buvoli/
- https://biolekar.cz/proc-v-indii-a-pakistanu-preferuji-buvoli-mleko-pred-kravskym/
