Öröm
V tomto článku podrobně prozkoumáme Öröm a vše, co o něm potřebujete vědět. Od jeho počátků až po jeho význam dnes, přes jeho implikace v různých aspektech každodenního života. Öröm upoutal pozornost lidí z různých oborů a s různými zájmy, vyvolal debaty a úvahy, které obohacují současné panorama. Kromě toho prozkoumáme, jak se Öröm vyvíjel v průběhu času a jeho dopad na společnost, stejně jako možné budoucí důsledky, které by mohly vyplynout z jeho dnešní přítomnosti. Připravte se na vstup do fascinujícího světa Öröm!
Öröm (mongolsky өрөм, mongolským písmem ᠥᠷᠦᠮᠡ) je tuhá smetana, která se vyrábí převážně tepelnou úpravou ze syrového (nehomogenizovaného a nepasterizovaného) mléka a je jedním z typických mléčných výrobků v Mongolsku. Öröm je konzistencí podobný clotted cream a vyrábí se podobným způsobem.
Původ a význam mléka
K výrobě se tradičně používá jačí mléko (má velkou složku mléčného tuku), ale též může pocházet od domácího skotu a velbloudů. Přes dlouhou historii domestikace jaků však domestikace tohoto typu skotu zatím příliš nepokročila. Systematický chov pro produkci mléka doposud převážně chyběl a doba laktace je oproti domácímu skotu velmi krátká. Trvá v průměru pět měsíců, přičemž moderní dojnice má dobu laktace 305 dní. Velkou roli tedy hraje konzervace mléka. Konzervace prostřednictvím výroby öröm je jednou z metod, s níž se mongolské obyvatelstvo může dostat k potravinovému zdroji i v zimních měsících.
Výroba
K výrobě örömu se mléko dlouhodobě zahřívá na teplotu přibližně 80 až 90 °C. Mléko se míchá a na povrchu se vytváří pěna. Poté se mléko nechává několik hodin v klidu odležet, za tu dobu se na hladině vytvoří 1,5 až 2 centimetry silný škraloup, tedy vrstva bohatá na tuk. Sebraný škraloup je öröm. Konzumuje se čerstvý nebo se suší pro delší skladování. Öröm se tradičně smíchá s rýží, moukou, bramborami a cukrem k okamžité konzumaci. Öröm se také může dále zpracovávat, je výchozím produktem pro přípravu šar tos, tedy koncentrovaného žlutého mléčného tuku podobný indickému ghí (přepuštěnému máslu).
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Öröm na německé Wikipedii.
Literatura
- Masahiro Hirata. Milk Culture in Eurasia: Constructing a Hypothesis of Monogenesis–Bipolarization. 2020. ISBN 978-981-15-1764-8. Kapitola Milk Culture of North Asia, strany 107–147.
- Jürgen Lensch, Peter Schley a Rong-Chang Zhang (eds.): Der Yak (Bos grunniens) in Zentralasien, Gießener Abhandlungen zur Agrar- und Wirtschaftsforschung des Europäischen Ostens, Band 205, Berlin 1996, ISBN 3-428-08443-8
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu öröm na Wikimedia Commons
