Masné krámy

Vzhled přesunout do postranního panelu skrýt

Masné krámy bylo místo, kde řezníci prodávali čerstvé nekonzervované maso. Masné krámy se nacházely po stranách haly, do které ústila zaklenutá okénka s prodejními pulty jednotlivých řezníků. Těch často bylo více než krámů, proto museli čekat, až se některý uvolní. Krámy se mohly pronajímat či je řezníci sami vlastnili. K získání krámu se řezník musel stát mistrem a poté se oženit s nějakou vdovou po řezníkovi, jeho dcerou nebo být synem řezníka a krám zdědit. Původně se dobytek porážel přímo na místě, následně byl rozčtvrcen a maso se pak prodávalo zákazníkům, později se nedaleko masných krámů nacházela jatka, tzv. šlachtát. Kromě řezníků zde pracovali drobníci, kteří prodávali droby a první masné výroby (jitrnice, jelita, klobásy). Solené či uzené maso prodávali tzv. huntíři či huntýři na masných trzích.

V Praze byly první masné krámy založeny v roce 1234 u kostela svatého Václava. Masné krámy se dochovaly například v Českých Budějovicích, v nichž se nachází stejnojmenná restaurace, nebo v Plzni, kde v nich sídlí Západočeská galerie. Původní masné krámy také existují jako pasáž v Olomouci.

Reference

  1. ↑ a b c FEYFRLÍKOVÁ, Monika. Kuchyně pozdního středověku. Praha: Grada Publishing, 2015. 88 s. ISBN 978-80-247-5431-4. S. 35. 
  2. ↑ a b FEYFRLÍKOVÁ, Monika. Kuchyně pozdního středověku. Praha: Grada Publishing, 2015. 88 s. ISBN 978-80-247-5431-4. S. 18. 
  3. ↑ a b Historie masných krámů ve městě Český Krumlov . město Český Krumlov, 2006 - 2015 . Dostupné v archivu pořízeném dne 2015-11-17. 
  4. ↑ a b STEINHAUSEROVÁ, Hana. Z historie řezníků v Brně. , 2012 . Bakalářská práce. Masarykova univerzita, Filozofická fakulta. Vedoucí práce PhDr. Libor Vykoupil, Ph.D.. Dostupné online.

Externí odkazy