Isomaltulóza

V tomto článku přistoupíme k tématu Isomaltulóza z různých úhlů pohledu s cílem poskytnout úplný a podrobný pohled na tuto záležitost. Prozkoumáme jeho původ, jeho vývoj v čase, jeho význam dnes a možné důsledky pro budoucnost. Ponoříme se do jeho dopadu v různých oblastech, od vědy po populární kulturu, včetně politiky a ekonomiky. Kromě toho budeme analyzovat názory odborníků a zkušenosti lidí související s Isomaltulóza, abychom osvětlili jeho mnohé aspekty a méně známé aspekty. Nakonec bude tento článek kompletním průvodcem pro ty, kteří mají zájem důkladně porozumět Isomaltulóza a všem jeho důsledkům.

Isomaltulosa
Obecné
Systematický název6-O-α-D-glukopyranosyl-D-arabino-hex-2-ulofuranosa
Ostatní názvy6-O-α-D-glukopyranosyl-D-fruktofuranosa
Sumární vzorecC₁₂H₂₂O₁₁
Identifikace
Registrační číslo CAS13718-94-0
Vlastnosti
Molární hmotnost342,116 Da
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Isomaltulóza (komerční název Palatinose) je disacharid, který je zdrojem fruktózy a glukózy pro lidský organismus stejně jako sacharóza (t.j. řepný a třtinový cukr) a také se jako cukr v přírodě vyskytuje (např. v medu). Stejně jako sacharóza obsahuje jednu molekulu glukózy a jednu molekulu fruktózy (má tedy i stejný sumární vzorec), ale tyto dvě molekuly jsou spojené jiným typem vazby. Tato vazba se v lidském těle štěpí pomaleji oproti vazbě u sacharózy, což má za důsledek nižší glykemický index. Obsahuje ale stejně energie jako sacharóza (4 kcal/g). Isomaltulóza je poměrně stabilní v kyselém prostředí, což ji činí vhodnou pro slazení nápojů. Oproti sacharóze se po ní nekazí zuby. Isomaltulóza se vstřebává v tenkém střevě, je zhruba polovičně sladká v porovnání se sacharózou.

Isomaltulóza v potravinách prodávaných v ČR

Isomaltulózu najdeme nejčastěji v přípravcích pro vytrvalostní sportovce.

Externí odkazy