Sudové pivo



Všechny poznatky, které lidé za staletí nashromáždili o Sudové pivo, jsou nyní k dispozici na internetu a my jsme je pro vás shromáždili a uspořádali co nejpřístupnějším způsobem. Chceme, abyste měli rychlý a efektivní přístup ke všem informacím o Sudové pivo, které chcete vědět, aby vaše zkušenost byla příjemná a abyste měli pocit, že jste skutečně našli informace o Sudové pivo, které jste hledali.

Pro dosažení našich cílů jsme se snažili nejen získat co nejaktuálnější, nejsrozumitelnější a nejpravdivější informace o Sudové pivo, ale dbali jsme také na to, aby design, čitelnost, rychlost načítání a použitelnost stránky byly co nejpříjemnější, abyste se mohli soustředit na to podstatné, znát všechny dostupné údaje a informace o Sudové pivo, aniž byste se museli starat o cokoli dalšího, o to jsme se již postarali za vás. Doufáme, že jsme dosáhli svého cíle a že jste našli informace, které jste chtěli o Sudové pivo. Proto vás vítáme a vyzýváme, abyste si i nadále užívali používání scientiacs.com.

Sudové pivo nebo sudov upravené pivo je nefiltrované a nepasterizované pivo, které je upravené (vetn sekundární fermentace ) a podáváno ze sudu bez dalího tlaku dusíku nebo oxidu uhliitého . Cask ale je ve Spojeném království nkdy oznaováno jako pravé pivo , co je termín vytvoený v rámci Kampan za skutené pivo (CAMRA), která se nyní asto roziuje i na pivo s lahví .

Historie sudového a sudového piva

Sud nebo hlave je kontejner. Herodotovy historie , napsané v roce 424 p . N. L. , Odkazují na to, e sudy z palmového deva naplnné vínem byly pesunuty lodí do Babylonu , akoli by také byly pouity hlinné nádoby. Stout devné sudy drené spolu s eleznou obruí byly vyvinuty severoevropskými Kelt bhem doby elezné pro skladování zboí. V prbhu staletí byly vyvinuty jiné metody pro konzervaci a skladování piva, ale tato metoda se stále pouívá, zejména v Británii .

Lahvová piva byla v 17. století samozejmostí pro ty, kteí si páli pít mimo hospody . V roce 1568 Alexander Nowell , dkan sv. Pavla , nechal své lahvové pivo na behu eky a po návratu o nkolik dní pozdji objevil láhev otevenou ranou a obsah byl stále pitný. Ale zatímco si stední a vyí tída mohla dopát tak drahý luxus, obyejní lidé pokraovali v pití piva podávaného pímo z sudu. India Pale Ale (IPA), slavné pivo, které bylo odesláno do Indie , bylo dodáno v sudech a bylo peneseno do lahve pouze pro civilní stední tídy; vojáci vypili své pivo stejným zpsobem jako doma, z prut naplnných pímo ze sudu. Ale jak se pivo vyvíjelo a bledlo a obsah alkoholu byl nií, bylo obtínjí udret ho v sudu sví, zejména v zemích s teplejím podnebím. Koncem 19. století komerní chlazení a metoda sterilizace Louis Pasteura bleskovým ohevem prodlouila ivotnost piva. V chladnjím britském podnebí se tyto metody v této dob neuchytily.

Tradin toené pivo pocházelo z devných sud, nazývaných také sudy. V padesátých letech byly tyto nahrazovány kovovými sudy z nerezové oceli nebo hliníku, hlavn z kvalitativních dvod, protoe je bylo moné sterilizovat, a proto bylo mén pravdpodobné, e se pivo zkazí, ale také z ekonomických dvod. Dalí výhodou pechodu na kovové sudy bylo, e lze omezit zastavení kyslíku ve vzduchu. Na zaátku 60. let byla následn zavedena forma kovového sudu, známá jako soudek, který umooval úinnjí itní a plnní pivovaru.

Zásadní rozdíly mezi tradiním sudem a sudem spoívají v tom, e tento má centráln umístnou downtube a ventil, který umouje plnní a výdej piva pi plnní a naopak pi výdeji piva. Sudy mají také jednoduché konkávní dno, zatímco konstrukce sudu nebo sudu umouje zadrování sedimentu v sudu. Tento aspekt konstrukce sudu znamená, e je vyputno vekeré pivo v sudu, co vyaduje, aby bylo pivo zpracováno filtrací, jemným i odstedním nebo jejich kombinací, aby se zabránilo tvorb sedimentu. A konen, soudky mají na rozdíl od tradiního tvaru sudu nebo sudu rovné strany. Aby se pivo dostalo ze sudu a do sklenice zákazníka, lze ho vytlait tlakem plynu, i kdy je-li do horní ásti sudu vputn vzduch nebo plyn za nízkého tlaku, lze jej vydat také tradiní rukou erpadlo u baru.

Na zaátku 70. let bylo v Británii nejvíce piva sudové pivo, filtrované , pasterizované a umle sycené oxidem uhliitým a vtina britských sládk pouívala k výdeji sudových piv oxid uhliitý. To vedlo k tomu, e piva obsahovala ve skle více rozputného plynu ne tradiní pivo a ke spotebitelské poptávce po návratu k tmto pivm. Naproti tomu v Irsku, kde dominoval silný nápoj, pouití smsi oxidu uhliitého a dusíku k výdeji zabraovalo nadmrnému sycení piva. Vzácné píklady pírodních piv lze stále nalézt v selských pivech v severní Evrop a napíklad v kukuiných pivech v Jiní Americe , v podstat mla být vymazána poslední velká pevnost pírodního piva. V roce 1971 byla v Británii zaloena Kampa za skutené pivo (CAMRA), která mla zachránit to, co se jim zaalo íkat skutené pivo. Kampa byla mimoádn úspná a skutené pivo je nyní tém univerzáln dostupné a vyhledávané v britských hospodách. K uspokojení této poptávky bylo zaloeno nebo oiveno mnoho meních pivovar, které úspn konkurovaly velkým konglomerátm, které podporovaly pechod ke sudovým výrobkm.

Skutené pivo

Broughton Ales - Dark Dunter - Real Ale in Cask

Skutené pivo je název vytvoený v rámci Kampan za skutené pivo (CAMRA) v roce 1973 pro typ piva definovaného jako pivo vaené z tradiních surovin, zralé sekundární fermentací v nádob, ze které je vydáváno, a podávané bez pouití cizí oxid uhliitý . Jádrem definice jsou poadavky na zrání. Pokud je pivo nefiltrované, nepasterizované a stále aktivní na kvasnicích, je to skutené pivo; není dleité, zda je nádobou sud nebo láhev.

Svtlé pivo

V sudovém pivu jsou obvykle pidána eidla, která drodí táhnou ke dnu; kdy iré odstraní pivo, íká se, e kleslo jasn a pivo bude vypadat spíe iré ne zakalené. Pokud vak bylo pivo filtrováno nebo bylo odstranno z kvasinek pomocí eení a poté peitno - pevedeno do jiné nádoby - je to svtlé nebo peitné pivo. Svtlé pivo je v podstat nefiltrované pivo, které bylo oitno od kvasinek a umístno do jiné nádoby. Jako takový neme pokraovat ve fermentaci a udrovat svj stav.

Existuje znaný rozdíl mezi sudovým pivem, které upustilo svtlé a svtlé pivo.

Výraz svtlé pivo se bn pouívá, zejména u starích zavedených pivovar, pro jakékoli filtrované a pasterizované pivo. Výraz peitné pivo by vak ml být vyhrazen pro pivo, které bylo odebráno (dekantováno) ze sudu piva upraveného v sudech bezprostedn ped dodáním na místo, kde bude podáno. asto se povauje za skutené pivo, protoe stále obsahuje zbytkové drodí, i kdy ve velmi malém mnoství, a jinak se s ním zachází pesn jako se skuteným pivem. Vzhledem k tomu, e existuje pouze velmi malé mnoství kvasinek, dochází k velmi malému sekundárnímu kvaení a peerpané pivo má velmi krátkou trvanlivost dva nebo ti dny.


Filtrované pivo

Základní rozdíl mezi sudem a jiným pivem je, e kvasnice jsou stále pítomné a ijí v nádob, ze které se podává sudové pivo, i kdy se usadí na dn a obvykle se nelije do sklenice. Jeliko jsou kvasnice stále naivu, pokrauje v sudu nebo láhvi na cest ke spotebiteli pomalý proces fermentace , co umouje pivu zachovat si erstvost. Dalí rozdíl spoívá v tom, e sudové pivo se podává bez pomoci pidaného oxidu uhliitého nebo nejvyího tlaku, jak je obecn známo. Bnými dávkovacími metodami jsou runí erpadlo nebo gravitací pímo z sudu. Obas jsou vidt elektrická erpadla, zejména v Midlands a Skotsku .

Odvzdunní sudu

Kdy je sud apován, pivo zane picházet do styku s kyslíkem - a pivo v kontaktu s kyslíkem má omezenou ivotnost. Silnjí piva vydrí déle, ale pro vtinu piv s ABV v oblasti nízkých 4% jsou typické ti dny. Pokud se vak procviuje správné hospodaení ve sklep, vetn tvrdého rozlití piva mezi sezeními, tém kadé pravé pravé pivo by mlo trvat asi týden. Pokud hospoda nemá vysokou fluktuaci nebo pivo není populární, nebudou ti dny stait na to, aby se celé pivo prodalo v sudu. Odvzdunní sudu umouje, aby malé mnoství CO 2 nahradilo kyslík v sudu. Nedostatek CO 2, aby se tlail nahoru k tyi - to je nejvyí tlak - ale dostatený petlak, aby udrelo pivo erstvou chu déle tím, e nahradí ást nebo vtinu kyslíku, který se dostal do sudu, CO 2 , inertní plyn.

Pouití odvtrávacích zaízení bylo nejprve povaováno za cizí oxid uhliitý, proto CAMRA tuto metodu nepodpoila. Na jeho valném shromádní v roce 2018 a víkendu len v Coventry vak byl pijat návrh na pijetí neutrálního postoje k zaízením.

Píprava na pití

Obecn eeno, vaení sudového piva zaíná stejn jako u sudového piva . Stejný postup vaení lze pouít k výrob sud, sud a lahvového piva. Rozdíl je v tom, co se stane po dokonení primární fermentace a po ponechání piva na kondici. Sudová a lahvová piva jsou typicky bu sterilní, filtrovaná nebo pasterizovaná nebo obojí, ale pivo urené do sudu se jednodue nalévá (nalévá) do sudu v jeho pirozeném stavu. Do sudu se obvykle ukládají píchut, které pomáhají upustit drodí a dát iré pivo. Zvlát chmele mohou být také pidány a priming cukru. Sud je zapeetn a odeslán do hospody. V tomto stavu je to jako pivo s lahví a stejn jako piva s lahví se bude pivo vyvíjet po uritou dobu. Stejn jako u lahvových piv bude doba, po kterou pivo vydrí v sudu, záviset na povaze samotného piva: neotevená, silnjí piva vydrí msíce; lehká, delikátní piva je teba apovat a rychle prodávat. Silnjí piva mohou také potebovat delí dobu, aby se usadila a dozrála. O nkterých hospodách je známo, e uchovávají velmi silná piva v zapeetném sudu po dobu jednoho roku nebo déle, aby se mohly pln rozvinout.

Kdy pronajímatel cítí, e se pivo usadilo, a jsou pipraveni ho podávat, srazí mkkou pínu do pazderky na boku sudu. Hlavní rozdíl ve vzhledu mezi soudkem a sudem je pazdeí. Sud nemá na boku paitku. Vtina sud je dnes kovová a vypadají podobn jako soudek, ale se zaobleným tradiním tvarem hlavn (sudy jsou asto rovné). I kdy jsou v okolí stále njaké devné sudy, jsou vzácné; ve skutenosti je kolem více plastových sud ne devných. Plastové sudy rostou na popularit, protoe jsou levnjí k nákupu a lehí k peprav. Akoli netrvají tak dlouho, je také mení pravdpodobnost, e budou ukradeny, protoe nemají ádnou hodnotu pro roztavení. Pivní sudy se dodávají v rzných velikostech, ale zdaleka nejbnjí v hospod jsou 9 galony (72 pint nebo zhruba 41 litr ), které jsou známé jako Firkin a 18 galon (144 pint nebo zhruba 83 litr). jako Kilderkin . (Pozn. Jedná se o imperiální galony, kadý se rovná 1,201 US galonm.)

Mkká pína v pazdeí umouje odvtrání plynu. To je patrné z bublin pnících se kolem hromádky. Pronajímatel bude pravideln kontrolovat bubliny otením hromádky a poté sledováním, jak rychle se bubliny reformují. V pivu stále musí být njaký ivot, jinak bude chutnat naplocho. Kdy je pivo povaováno za pipravené, pronajímatel vymní mkkou pínu za tvrdou (která neumouje vstup vzduchu nebo plyn) a nechá pivo usadit po dobu 24 hodin. Také zaklepou na konec sudu. Me to být jednodue kohoutek, pokud je sud uloen za barem. Pivo se pak podává jednodue pod gravitaním tlakem: otote kohoutkem a pivo vyjde. Pokud je ale sud ve sklep, musí pivo cestovat trubkami nebo pivními potrubími a být erpáno do oblasti baru, obvykle pomocí runí pumpy známé také jako pivní motor .

Servírovací sudové pivo

Sudové pivo v hospodách se obvykle podává s pivní motorem nebo runí pumpou , která se pouívá k odsávání piva ze sklepa. Pivní motor je vzduchotsná pístová komora s obsahem 0,5 imp (0,28 l), nkdy 0,25 imp pt (0,14 l); zataením za rukoje se zvedne píst, který táhne pl pllitru piva. Kdy je sud poprvé zaklepán do pivní jednotky nebo po propláchnutí potrubí, je teba erpadlo nkolikrát zatáhnout, aby se vyistilo vedení vzduchu nebo vody. Linka bude i nadále dret pivo, které bude mít tendenci pes noc zatuchat, take první nataené pivo dne bude vyhozeno. Vtina hospdek natáhne alespo pllitr piva na kadém pivním motoru, ne se otevou, zatímco jiné pokají na první objednávku piva na této pumpe. Zkuený personál baru naservíruje pllitr s dlouhými, hladkými, pomalými tahy rukojeti pumpy a krátkým koneným zataením, aby se ujistil, e je sklo plné.

Malý výklopný kohoutek a krátký výtok jsou standardním hrdlem pro výdej sudového piva. Alternativou je dlouhý výtok s tsným otoením o 180 °, nazývaný labutí krk , který je navren tak, aby tlail pivo do sklenice a míchal jej tak, aby vznikla plnjí hlava. Nkteí pijáci nesouhlasí s labutí krky a domnívají se, e chu je sníena. V nkterých hospodách je na konec hubice pipevnno malé zaízení nebo epika, známá jako prskavka , která na konci hadicového potrubí funguje jako postikova. To lze otoit, aby se reguloval tok piva. Kdy je prskavka tsná, pivo je siln mícháno, co má za následek krémovou hlavu; je mkí a krémovjí s mení hokostí.

Povauje se také za správné dávkovat pivo pímo z sudu, jako v hospodách, které mají spíe výepní místnost ne sklep. Gravitaní dávkování se asto pouívá také na pivních festivalech .

Nkteré hospody maskují sudové pivo tím, e mají na baru rukoje imitace pumpy. Pokud zamstnanci baru pouze otoili kohoutkem nebo jen poloili ruku na velmi malou rukoje bez akce pumpy, pak je to sudové pivo. Výjimkou jsou nkteré hospody (na severu a píleitostn jinde), které pouívají elektrická erpadla, nebo hospody ve Skotsku, které pouívají tradiní tlakové nádre na sudové pivo.

Sudová znaka

Spolenost Cask Marque, kterou zahájili v roce 1997 pivovary Adnams , Greene King , Marstons a Morland , je dobrovolný akreditaní program, který umouje vydavatelm zobrazovat speciální symbol oznaující, e jejich sudové pivo je kvalitní, jak bylo posouzeno adou pekvapivých kontrol . V roce 2016 bylo 45 kvalifikovaných hodnotitel, kteí kadý rok provedli více ne 20 000 návtv v hospodách.

Viz také

Reference

externí odkazy

Opiniones de nuestros usuarios

Petr Kolář

Tento záznam na Sudové pivo mi pomohl na poslední chvíli dokončit práci na zítřek. Viděl jsem, jak znovu táhnu Wikipedii, něco, co nám učitel zakázal. Díky, že jsi mě zachránil.

Jaroslav Havlová

Už je to nějakou dobu, co jsem viděl článek o Sudové pivo napsaný tak didaktickým způsobem. Líbí se mi to.

Jaroslav Fišerová

Toto je dobrý článek o Sudové pivo. Poskytuje potřebné informace bez excesů.