Nádobí na bázi manioku



Všechny poznatky, které lidé za staletí nashromáždili o Nádobí na bázi manioku, jsou nyní k dispozici na internetu a my jsme je pro vás shromáždili a uspořádali co nejpřístupnějším způsobem. Chceme, abyste měli rychlý a efektivní přístup ke všem informacím o Nádobí na bázi manioku, které chcete vědět, aby vaše zkušenost byla příjemná a abyste měli pocit, že jste skutečně našli informace o Nádobí na bázi manioku, které jste hledali.

Pro dosažení našich cílů jsme se snažili nejen získat co nejaktuálnější, nejsrozumitelnější a nejpravdivější informace o Nádobí na bázi manioku, ale dbali jsme také na to, aby design, čitelnost, rychlost načítání a použitelnost stránky byly co nejpříjemnější, abyste se mohli soustředit na to podstatné, znát všechny dostupné údaje a informace o Nádobí na bázi manioku, aniž byste se museli starat o cokoli dalšího, o to jsme se již postarali za vás. Doufáme, že jsme dosáhli svého cíle a že jste našli informace, které jste chtěli o Nádobí na bázi manioku. Proto vás vítáme a vyzýváme, abyste si i nadále užívali používání scientiacs.com.

V oblastech, kde se pstuje maniok (maniok, Manihot esculenta ), se konzumuje velké mnoství pokrm na bázi manioku, které zahrnují mnoho národních nebo etnických specialit.

Jako sloka jídla je koen manioku ponkud podobný bramboru v tom, e je krobový, v syrovém stavu nepoivatelný a po uvaení získává nevýraznou chu. Mnoho podobností mezi maniokem a bramborem dlá to první slunou náhrakou druhého v pokrmech, kde význam brambor není nijak zvlá pehnaný.

Maniok lze pipravit podobným zpsobem jako bramborový, me být napíklad rozvaený, rozmakaný, smaený nebo dokonce peený. Na rozdíl od brambor je vak kasava vtinou tropickou plodinou a její zvlátní vlastnosti vedly k nkolika unikátním receptm, jako jsou sladké pudinky , které nemají ádnou bnou bramborovou verzi. V nkterých ástech svta (hlavn v Africe a jihovýchodní Asii v Indonésii a na Filipínách ) se listy manioku také vaí a konzumují jako zelenina .

Surová maniok, zejména hoká odrda, obsahuje kyanogenní glykosidy a normáln se musí ped jídlem vait, nebo se pemuje na stabilní meziprodukt procházením adou proces, které pomáhají sníit toxický princip pítomný v kasav na úrove bezpené pro lidskou spotebu. Typický proces v západní Africe a Stední Americe zahrnuje loupání, rmutování, kvaení, suení na slunci a opékání. Mezi oblíbené meziprodukty získané zpracováním hlíz manioku patí garri , topiaco a manioková mouka.

karibský

Na mnoha karibských ostrovech se z maniokové mouky dlá kulatý plochý chléb zvaný casabe nebo kasavový chléb. Mezi dalí novinky patí klobouk v plné velikosti vyrobený z jedlého kasavského plochého chleba.

Kuba

Cassava je základem kubánské kuchyn . Krom chleba z casabe se pipravuje jako píloha-vaený, pokrytý koleky syrové cibule a prskajícím esnekovým olivovým olejem. To je také vaené, pak nakrájíme na prouky a smaíme, aby se yuca frita (podobn jako hranolky). Yuca je také jednou z hlavních ingrediencí v tradiní kubánské gulái zvané ajiaco , spolu s bramborami, malangou , boniato (sladkými bramborami), jitrocelem , ñame , kukuicí a dalí zeleninou. Kubánské buñuelos , místní variace tradiní panlské lívance (podobné francouzskému beignetu ), se vyrábí z manioku a batátu místo mouky. Jsou smaené a doplnné cukrovým sirupem s píchutí anizety. Yuca chipsy chicharritas de yuca se asto konzumují jako píloha nebo svaina. Tyto chipsy jsou smaené tenké prsteny koene. Kdy se smaená zelenina, jako jsou brambory, sladké brambory, yuca a jitrocel, krájí napí, co má za následek tém dokonale kulaté hranolky, íká se jim chicharritas.

Tradiní kubánské churros byly historicky pipravovány z yuca pasty a tak se stále vyrábjí ve vtin kubánských domácností; vtina churr vyrábjících pouliní vozíky a bufety na ostrov a v Miami vak dnes pouívá k výrob tsta mouku Yuca.

Haiti

Cassava ( haitská kreoltina : kasav ) ( francouzsky : Cassave ) je populární krob a bná základní potravina na Haiti, kde se asto konzumuje jako souást jídla nebo píleitostn sama. Obvykle se jí ve form chleba, asto s araídovým máslem nateným nahoe nebo s mlékem. Mouka manioku, známá jako musa nebo moussa , se vaí, aby vytvoila stejnojmenné jídlo. Maniok lze také konzumovat s rznými duenými pokrmy a polévkami, napíklad s tradiní dýovou polévkou oznaovanou jako polévka joumou . Z maniokové mouky se také vyrábí haitská suenka zvaná bonbon lamindon , sladká suenka rozputná v ústech. Koenová zelenina yuca je strouhaný, promyje dobe, suení, solení a slisovány placky asi 4 palce (10 cm) v prmru a 1 / 2 palce (1 cm).

Dominikánská republika

Jako alternativa k pílohám , jako jsou hranolky, se konzumují arepitas de yuca , co jsou smaené máslové hrudky strouhané kasavy s vejcem a anisem. Bollitos , jsou pesné pro carimañola v kolumbijských a panamských, jsou také vyrobeny. Empanada zvaná catibía má své tsto vyrobené z maniokové mouky. Oloupané, vaené a konzumované s nakládanou cibulí, mojo nebo jinou koenovou zeleninou jako brambory, ñame , jamy, batata (sladké brambory) a yautía ( dasheen ). Z manioku se vyrábí chulos , hlavn v oblasti Cibao : strouhaný maniok a jsou tvarovány do válcového tvaru, podobn jako kroketa , plnné masem nebo sýrem a smaené. Maniok je dleitou písadou pro sancocho .

Portoriko

Koen, ve vaené a loupané form, je pítomen v typickém portorickém guláe, sancochu , spolu s jitrocely , bramborami, yautía a dalí zeleninou (lze jej také konzumovat jednotliv jako alternativu k vaeným bramborám nebo jitrocelm). Me být mletý a pouit jako pasta (masa) k výrob typicky portorikánského vánoního pokrmu zvaného pasteles nebo hallaca . Vzhledov se podobají mexickým tamales, ale jsou vyrobeny z koenové zeleniny, jitrocele nebo yucy místo kukuice. Pastelky jsou obdélníkové a ve stedu mají masovou nápl, obvykle kuecí nebo vepové. Jsou zabaleny do jitrocelového listu. Empanadas jsou známé jako pastelitos krom pípad, kdy jsou vyrobeny z manioku. Empanada je oblíbená mezi pláemi a je plná krab, krevet, chobotnic a dalího masa. Guanimes jsou také smajlovjí k tamales; jsou vyrobeny z yucy nebo jitrocele rozmakané s kukuinou moukou, zabalené do banánového listu a mají tvar kulatiny. Masa vyrobená z manioku smíchaného s koenem yautía se pouívá také pro alcapurria . Jsou plnné masem nebo moskými plody podobnými pastelkám, ale místo toho se smaí. Yuca v Portoriku je také smaená, potená esnekem, olivovým olejem, vývarem a poté plnná chicharronem nebo slaninou, aby vznikla mofongo de yuca . Casabe chléb je také tradiní jídlo vyrobené z yucy, ale u se píli bn nejí. Casaba chléb me mít mnoho rzných píchutí, jako je esnek a sýr nebo svetr verze s suger, sýrem a kousky kokosového masa. Escabeche de yuca, maniok a kuecí aludky nakládané v esnekovém láku s cibulí a olivami. Serernata de Bacalao , solené tresky smíchané s kasavou a dalí tropickou koenovou zeleninou, zelenými banány, zelím, chayotem, natvrdo vaenými vejci a avokádem. Pastely Rusiao de yuca jsou vyrobeny ze strouhaného manioku, který byl dehydratován, opékán, poté zejména rehydratován kokosovým mlékem do masa a ochucen anisem, rozmakaným nebo jemn nasekaným chicharronem , oreganem a dalími písadami. Poté jsou zabaleny do banánového listu a grilovány. Almojábana de yuca jsou montéi plnní sýrem, který se konzumuje hlavn na severovýchod ostrova.

Maniok se pouívá také do sladkostí. Cazuela kolá vyrobený z yucy, squashu, sladkých brambor, kokosu a dalích písad. Koenné suenky zvané alfajor vyrobené z manioku se prodávají po celém ostrov a jsou velmi oblíbené bhem vánoních svátk. Flan, oblíbený pudink v Latinské Americe, se v nkterých regionech na ostrov pipravuje také s maniokem. Tortilla de yuca je sladký chléb jako dezert s kasavou, kokosovým mlékem, koením, zázvorem, rasianem a vanilkou. Churros byl kdysi oblíbeným oberstvením, které pinesli panlé. V Portoriku se churros tradin vyrábí z mouky, manioku, cukru, skoice, vanilky a vajíka.

Jamaica

Na Jamajce se z manioku tradin dlá bammy , malý smaený maniokový kolá zddný od pvodních indián Arawak . Koen maniok je strouhaný, promyje dobe, suení, solení a slisovány placky asi 4 palce (10 cm) v prmru a 1 / 2 palce (1 cm). Koláe se peou, dokud nejsou pevné, a pokud jsou správn hotové, mohou být skladovány po dlouhou dobu. Ty lze pipravit máením v kokosovém mléce, vod nebo bném mléce a smait. Bammies se obvykle podávají jako krobová píloha se snídaní, k rybím pokrmm nebo samotné jako svaina. Jemn strouhaný maniok se také pidává do palainek evropského stylu, které nahrazují ást peniné mouky.

Bammy dorty se pouívají k podávání smaených ryb na silniních porostech (podobné taco skoápkám, i kdy chu není jako taco skoápky z kukuice nebo mouky.) Tyto koláe jsou vyrobeny ze strouhaného hokého koene manioku (Manihot utilissima Pohl), který byl peliv zpracován na odstranit toxické sloueniny. Nastrouhaný maniok se opláchne a protlaí tkanými bammy pytlíky (jejich odtok obsahuje kyanid a je velmi toxický pro lidi a hospodáská zvíata) a smaí se na ploché kulaté koláe. Koen manioku sladké, M. esculenta, poddruh flabellifolia, se vaí a pouívá se jako brambory do duených pokrm. (Toto pozorování je zaloeno na výzkumu zemdlských systém provedeném na Jamajce v roce 1990 pod zátitou Jamajské nadace pro zemdlský rozvoj a University of Florida v Gainesville.)

Bahamy a ostrovy Turks a Caicos

Na Bahamách a na ostrovech Turks a Caicos se z manioku dlá chléb nebo se konzumuje vaený, samotný nebo se sladkými bramborami, zelím, banány a masem. Pípadn se vaí v polévkách s okrou nebo s knedlíkem. Nebo nkdy jako dort.

Dominika

Domorodí obyvatelé Kalinago z Dominiky se spoléhají na kasavu jako základní plodinu. Tradiní chléb se vyrábí mletím koene manioku, smícháním s vodou (a nkdy i kokosovými hoblinami) a smaením na velkých pevných kovových grilech. Maniokový chléb vaený tímto zpsobem je tvrdý a výkací a lze jej pouít na zábaly nebo sendvie. Nejastji se jí sám. Caribs mají nkolik malých stanic podél dominikánské hlavní silnice, kde místní vaí chléb z manioku ve venkovních kuchyních pro diváky a turisty.

Trinidad a Tobago

Na Trinidadu a Tobagu a na dalích ostrovech ve východním a jiním Karibiku se maniok tradin loupe, vaí a podává se s knedlíkem z mouky a dalí koenovou zeleninou, jako jsou brambory, sladké brambory, sladké brambory a dasheen . Smaí se také s jinou koenovou zeleninou a cibulí, kokosovým mlékem a solenou rybou nebo uzeným sledem, aby se vytvoil pokrm, kterému se bn íká olejové maso. Forma maniokového chleba zvaná maniokový kolá se nachází také v Trinidadu a Tobagu , která byla pevzata z kuchyn místního indiánského kmene.

Bermudy

Cassava pie je tradiní vánoní jídlo na Bermudách. Maniok se bn kupuje zmrazený, promývá se bavlnným hadíkem, vymaká se do sucha a pak se smíchá s vejcem, máslem, mukátovým oíkem, skoicí, vanilkou a cukrem. Je bu navrstveno do pekáe ve stídavých vrstvách s kuecím nebo vepovým masem, nebo samotnou kasavou. Poté se pee v troub nkolik hodin, aby se toxiny zabily. Jí se jako slané jídlo spolu s dalími tradiními vánoními jídly, jako je peená krta a peená unka. Je asto k dispozici celoron vaené ve vtin obdových lahdek v supermarketech.

Garifuna

Mezi Garifunou se maniokový chléb ( ereba ) pipravuje starodávným a asov nároným procesem zahrnujícím dlouhý hadí tkaný koík ( ruguma ), který napíná kasavu ze své ávy. Poté se suí pes noc a pozdji se proseje pes ploché zaoblené koe ( ibiek ) za vzniku mouky, která se pee na palainky na velké elezné míce. Ereba se konzumuje s rybami, hudutu (zelené a zralé banány) nebo samostatn s omákou ( lasusu ).

Stední Amerika

Belize

V Belize se z manioku tradin dlá bammy, malý smaený maniokový kolá zddný z Garifuny . lu up (nebo narstat) je povaován za kulturní pokrm z Kriols . Jedná se o kombinaci vaených vajec , ryb a/nebo vepového ocasu s adou mletých potravin, jako je maniok, zelené banány, sladké brambory, sladké brambory a rajatová omáka . Koen maniok je strouhaný, promyje dobe, solené a slisovány placky asi 4 palce (10 cm) v prmru a 1 / 2 palce (1 cm). Koláe se lehce osmaí, poté se ponoí do kokosového mléka a znovu se smaí. Bammies se obvykle podávají jako krobová píloha se snídaní, k rybím pokrmm nebo samotné jako svaina. Cassava pone je tradiní belizský recept na kriol a pan- západoindický dezert na klasický kolá z maniokové mouky, nkdy vyrobený z kokosových oech a rozinek.

Kostarika

V Kostarice je kasava iroce pouívána, bu vaená v polévkách, nebo smaená a podávaná s kousky smaeného vepového masa a limetky, ta se asto prodává jako svaina. Pi cestování autobusem asto do autobusu nastupuje místní, který se snaí prodat svainu z yucy, vepového a limetkového. Dva hlavní zdroje potravy pro místní obyvatele ve venkovských oblastech, ijící ze zdroj v jejich vlastní zemi, jsou yuca a jitrocel.

El Salvador

V Salvadoru se maniok pouívá do polévek nebo se smaí. Yuca frita con chicharrón je smaená yuca a podává se s curtido (nakládané zelí, cibule a mrkev) a vepovou krou nebo pepesquitas (smaené dtské sardinky). Kasava se nkdy podává vaená místo smaená. Maniok se také pouívá v nuegados (smaená nebo peená placika ze strouhaného manioku a podávaná se sirupem z cukrové ttiny).

Guatemala

V Guatemale lze maniok podávat jako pílohu k jídlu, vtinou k polévkám; v Guatemale to vak není základní potravina. Existuje mnoho typických maniokových jídel, jako je yuca con chicharrón (smaená vepová ke a vaená kasava) a platano con yuca (zelené nebo zralé banány rozmakané spolu s vaenou kasavou).

Honduras

V Hondurasu se maniok pouívá v rzných polévkách a jiných pokrmech. Maniok je jednou z hlavních sloek Sopa de Caracol ( ulita polévky). Dalím typickým honduraským pokrmem je Yuca con Chicharrón , který se podává s citronov pokapaným syrovým zelím a na kostiky nakrájenými rajaty, pelité chicharrony ( vepové kry ).

Nikaragua

V Nikaragui se maniok pouívá do polévek a v nikaragujském typickém pokrmu vigoron , který v podstat sestává z vaené kasavy, chicharronu a zelného salátu. Cassava se také pouívá k výrob buñuelos a je jednou z hlavních sloek národního pokrmu vaho .

Panama

V Panam se z manioku nkdy vyrábí karimanoly . Uvaenou kasavu rozmakáme na tsto a poté naplníme koenným masem. Maso plnné knedlíky jsou smaené do zlatova. Pouívá se také do bujných polévek spolu s kuecím masem, bramborami a dalí zeleninou.

Jiní Amerika

Argentina

V Argentin je mandioka velmi oblíbená v severních provinciích Corrientes, Misiones a Formosa, kde se obvykle konzumuje vaená nebo smaená.

Bolívie

Maniok je v Bolívii velmi populární (zejména v Santa Cruz , Beni a Pando ) a konzumuje se v rzných pokrmech. Po uvaení je bné ho smait na oleji a jíst se speciální pálivou omákou známou jako llajwa nebo se sýrem a choclo (suená kukuice ). Na bolivijském východ se také pipravuje jako tsto smíchané se sýrem, které pak obalí klacek ke grilování. Toto jídlo je známé jako zonzo.

V teplých a venkovských oblastech se maniok pouívá jako náhrada chleba v kadodenních jídlech. Díky schopnosti dlouhodobého skladování manioku je ideální a levnou zásobou ivin. V poslední dob více restaurací, hotel a obyejných lidí zahrnuje kasavu do svých pvodních recept a kadodenní jídla jako náhradu brambor a chleba.

Brazílie

Maniok je v brazilské kuchyni velmi oblíbený . V masce farofa (lehce praená mouka ) se maniok kombinuje s rýí a fazolemi a tvoí základní jídlo mnoha Brazilc. Farofa je také astou pílohou mnoha brazilských jídel, vetn národního pokrmu feijoada , dueného vepového masa a dueného masa z erných fazolí. Miska vaca atolada ( kráva s blátem) je duená masa a kasava, vaená, dokud se koen nezmní na pastu. Pirão je hustá kae podobná omáce pipravená zahutním ochuceného rybího vývaru (vyrobeného z rybích hlav a kostí) pomocí maniokové mouky. Z vaené kasavy se dlá také oblíbený sladký pudink nebo maniokový kolá. Po varu lze maniok také smait za vzniku svainy nebo pílohy.

Brazilské jídlo tapioka je krepové jídlo vyrobené z granulovaného maniokového krobu (také nazývaného tapioka ). V biju (nebo beiju ) se tapioka navlhí, pecedí pes síto, aby se vytvoila hrubá mouka, poté se posype na horkou plotýnku nebo pánev, kde teplo zpsobí, e se krobová zrna spojí v tortillu, která je asto posypána kokosem. Poté me být namazán máslem a konzumován jako toast (jeho nejbnjí pouití je jako snídaový pokrm), nebo me být naplnn nebo pelit písadami doces (sladké) nebo salgados (slané), které definují druh jídla tapioka pouívá se pro: snídani, odpolední aj nebo dezert. Monosti výbru jsou od másla, sýra, okolády, banán s kondenzovaným mlékem, okolády s banány a po rzné formy masa.

V Brazílii a Portugalsku se vyrábí kupavé jídlo zvané farinha de mandioca ( portugalská výslovnost:  [fa di mdik] , manioková mouka) rzné hrubosti pro pouití jako koení, základ pro farofa nebo jako samostatná strana jídlo. Detoxikované koeny manioku se rozemelou na duinu zvanou massa a vymakají se zaízením zvaným tipiti, aby se vysuily (kapalina, kterou tato látka produkuje, se me shromádit a usadit za vzniku kasavového krobu, známého také jako tapioka nebo místn známý jako polvilho ). Suená hmota se potom suí na velkých mdných kamnech, aby se vytvoila suená mouka. Tento proces se lií regionáln a podle druh manioku a me zahrnovat dalí kroky optovného namáení, optovného suení a opékání mouky. Maniocké zemdlství a zdokonalování farinha je hlavní ekonomickou aktivitou v západní Amazonii.

Farinha de mandioca a tapioca jsou nejdleitjími kalorickými stálicemi domorodých národ Brazílie, kteí ji praktikovali zemdlství, kdy Evropané kolonizovali zemi, take pro Brazilce by byl maniok zahrnut v ekvivalentu severoamerických tí sesterských plodin nebo mezoamerické milpy .

Smaená kasava je bné oberstvení v Brazílii, Venezuele, Kolumbii, Ekvádoru a nkolika stedoamerických zemích vetn Panamy. V Brazílii existuje také smaený maniokový pokrm zvaný maniokové hranolky, typická náhraka hranolk.

Sagu je dezert typický pro jiní Brazílii. Tapiokové perly se vaí se skoicí a hebíkem v erveném vín a podávají se studené.

Kolumbie

V oblasti Kolumbie na severním pobeí se kasava pouívá hlavn pi píprav sancocho a dalích polévek. Pandebono chléb, vyrobený z manioku tsto , je specialitou Valle del Cauca státu . V pobeních oblastech je kasava známá zejména ve form bollo de yuca a enyucados . Bollo de yuca je tsto z mleté yucy, které je zabaleno do alobalu a poté uvaeno a podává se s máslem a sýrem. Enyucado je dezert z mleté vaené yucy, anýzu, cukru a nkdy i guava demu.

V karibské oblasti Kolumbie se maniok konzumuje také praený, smaený nebo vaený s mkkým domácím sýrem nebo smetanovým sýrem a hlavn jako ozdoba rybích pokrm.

Carimañola je typický kolumbijské jídlo. Jedná se o druh masového koláe v torpédu yuca. Maniokový chléb pipravili lenové slin v provincii Casanare v Kolumbii ji v roce 1856.

Ekvádor

V Ekvádoru je maniok obsaen v ad pokrm. Na vysoin se nachází vaený v polévkách a duených pokrmech nebo podávaný jako píloha místo brambor nebo smaený na hranolky zvané yuquitos , které jsou podobné bramborovým lupínkm.

Ekvádorané také vyrábjí chléb z maniokové mouky a rozmakaného koene manioku, vetn extrémn populárních bolitos de yuca nebo yuquitas, které sahají od kuliek tsta vytvoeného kolem srdce z erstvého sýra a smaeného (nacházejí se pedevím na severu), a po jednoduí odrdu , co jsou pouze upeené kuliky tsta. Manioková mouka se prodává na vtin trh.

V amazonské pánvi je kasava hlavní slokou chicha , tradiního kvaeného nápoje vyrábného domorodou populací Quichua, který se asto vyrábí rozvýkáním a vyplivnutím surové kasavy, která se následn kvasí nkolik hodin a pár dní .

Duené listy manioku jsou souástí základní stravy domorodého obyvatelstva ve vech oblastech, kde se pstuje.

Guyana

áva z hoké manioku, uvaená na konzistenci hustého sirupu a ochucená koením, se nazývá cassareep . Pouívá se jako základ pro omáky a jako kulináské aroma, hlavn v tropických zemích. Vyváí se hlavn z Guyany, kde zaala jako tradiní recept s pvodem v indiánských postupech.

V Guyan se oblíbený pokrm z manioku zvaný metamgie cassava vaí se sladkými bramborami, bílými bramborami a kokosovým mlékem. Podává se také vaený s máslem pouze jako doprovod grilovaného masa a smaený jako hranolky v mnoha domácnostech. Amerindiáni v Guyan pouívají maniokový chléb jako trvanlivé jídlo. Proces výroby zahrnuje loupání a strouhání koene hlíz, odstraování ávy z duiny, prosévání a následné peení drobk na pánvi na tenkou bílou oplatkovitou krustiku, poté se suí dále na slunci. V tomto stavu trvá nkolik msíc. Jedním vedlejím produktem procesu je toxická áva, která se pouívá k otrav ryb a jejich snadnému ulovení. Po 24 hodinách ji není toxický a fermentuje se do oblíbeného alkoholického nápoje kari , do kterého se také pidávají listy manioku a spálené strouhanky z manioku.

Paraguay

Cassava je základní pokrm Paraguaye . Roste velmi dobe v pdních podmínkách po celé zemi a konzumuje se prakticky pi kadém jídle. Obecn se vaí a podává se jako píloha. Zpracovává se také na mouku a pouívá se k výrob chipa , názvu pro typ chleba z queso paraguayo, mléka, másla a vajec (mléné výrobky a kuecí maso zavedli evroptí osadníci v 16. a 17. století).

Peru

Maniok je také populární v Peru, kde se pouívá vaený i smaený. Vaená kasava se obvykle podává jako píloha nebo do polévky, zatímco smaená se obvykle podává spolen s cibulí a paprikou jako pedkrm nebo píloha k chicha .

Surinam

V Surinamu je maniok iroce pouíván kreolskou, indickou, jávskou a domorodou populací. Oblíbeným jídlem je telo , co jsou solené ryby a maniok, kde se maniok vaí v páe a smaí. Mezi dalí pokrmy s maniokem patí polévky, dosi a mnoho dalích.

Venezuela

Maniok je základní písadou venezuelského jídla a lze jej najít duený, praený nebo smaený jako pílohu, nkdy se sýrem, máslem nebo margarínem. Stejn jako v Dominikánské republice je kasavový chléb ( casabe ) také oblíbeným doplkem tradiních jídel, jako jsou arepas . Venezuelský casabe se vyrábí praením mleté kasavy rozloené jako metr iroká palainka na horkém povrchu ( plancha ) nebo na jakémkoli plochém grilu . Výsledek má konzistenci krekru a je rozdrcen na malé kousky ke spoteb. Existuje také sladká odrda, nazývaná naiboa , vyrobená jako sendvi ze dvou kasabe palainek s pomazánkou papelónu mezi nimi. Naiboa má také jemnjí konzistenci.

Domorodé kmeny ve Venezuele melou a tlaí na koen yucy, aby vytlaily yare (toxická áva) a vytvoily hrubé jídlo, které se rozloí na kruhový plochý kámen, aby se vyrobily torty (kulaté ploché chleby). Toto je základní jídlo v celé zemi a je konzumováno jako zdroj uhlohydrát. Kdy je pelité sýrem a hndým cukrem ( papelon ), íká se mu naiboa .

V Jiní Americe je ada sýrových buchet oblíbenou snídaní a svainou. Také známý jako sýrové chleby, pão de queijo nebo pvodn a bnji známý jako chipá . Sýrové housky jsou vyrobeny z maniokového krobu a sýra a jsou výrazné, protoe vnitek je výkací a vlhký. Jejich velikost se me pohybovat od 2 cm do 15 cm (1 a 6 palc) v prmru a piblin 5 cm (2 palce) na výku.

Afrika

ena buící do koene manioku do fufu ve Stedoafrické republice

V západní Africe , zejména v Nigérii a Sierra Leone , se maniok bn pipravuje jako eba nebo garri . Kasava se nastrouhá, lisuje, fermentuje a smaí, poté se smíchá s vroucí vodou a vytvoí se hustá pasta. V západní Africe se roztáhne koen manioku, smíchá se s vroucí vodou a vytvoí se hustá pasta a vaí se jako eba.

V Ghan je ze vech okopanin a dokonce vech potravináských plodin mezi ghanskými konzumenty nejoblíbenjí kasava. Me být také zpracován na agbelima fermentací kyseliny mléné.

Ve stední Africe se maniok tradin zpracovává vaením a rmutováním. Výslednou kai lze smíchat s koením a poté dále vait nebo skladovat. Oblíbená svainka se vyrábí tak, e se kasava marinuje nkolik dní v osolené vod a poté se griluje v malých porcích.

Akoli se zpsoby vaení manioku lií region od regionu, hlavní metodou je jeho smaení. Poté, co je odstranna slupka koene, se maso rozee na malé kousky o velikosti sousta, které lze poté namoit ve vod, aby se usnadnilo smaení. Kousky se smaí a pak se podávají, nkdy se smsí chilli a soli. Tato smaená kasava je velmi bným pouliním jídlem, protoe je relativn levná na nákup, snadno se pipravuje a dobe se jí. Toté platí pro dalí velmi bnou silniní metodu, kdy se maniok lehce rozvaí a nakrájí na rovné kusy asi 2025 cm dlouhé. Tyto kousky se poté praí na grilech na devné uhlí a podávají se horké rozdlením na sted a nanesením smsi chilli a soli.

Z maniokové mouky lze také zpracovat základní potraviny s konzistencí jako polenta nebo bramborová kae. Svahilský název je ugali, zatímco název Kikuyu je mwanga . íká se mu také fufu v Lingale a luku v Kikongu .

Obyvatelé subsaharského národa Stedoafrické republiky vyvinuli adu unikátních zpsob vyuití hojné rostliny kasavy. Krom výe popsaných metod místní obyvatelé smaí tenké plátky koene manioku, co má za následek kupavou svainku podobného vzhledu a chuti jako bramborové lupínky.

V provinciích Bandundu a Bas-Kongo v Západní demokratické republice Kongo se koen manioku rozdrtí na pastu, fermentuje a vaí v banánu nebo jiných lesních listech. Výsledné tvrdé pakety zajiují dobré jídlo na cesty díky své dlouhé trvanlivosti. Tato forma manioku se v kikongu a lingale nazývá kwanga .

Koen lze rozdrtit na mouku a udlat z nj chléb nebo suenky. Mnoho recept bylo zdokumentováno a testováno skupinami en v Mosambiku a Zambii. Tuto mouku lze také smíchat s pesným mnostvím soli a vody, aby se vytvoila tká kapalina pouívaná jako bílá barva ve stavebnictví.

List manioku se také namoí a delí dobu vaí, aby se odstranily toxiny, a poté se sní. Známý jako Gozo v Sango , sakasaka v Kikongo, sombe svahilsky a mpondu v Lingala, chu je podobná penátu .

Akp ( Fufu ) je vyrobena z krobové maniok koenové mouky. Tapioka (nebo fecula ), v podstat bez chuti, krobová písada vyrobená z oeteného a sueného koene manioku (manioku), se pouívá pi vaení. Je podobný ságu a bn se z nj vyrábí mléný pudink podobný rýovému pudinku. Tapiokové perly Boba jsou vyrobeny z koene manioku. Pouívá se v obilovinách; nkolik kmen v Jiní Americe to hojn pouívalo. Pouívá se také pi výrob cassava dortu, oblíbeného peiva.

Cassava se pouívá k výrob garri , oblíbeného jídla v Nigérii, stejn jako abacha (africký salát), pochoutka mezi Igbos v jihovýchodní Nigérii.

Garri je krémov bílá, zrnitá mouka s mírn nakyslou, fermentovanou chutí z fermentovaných, elatinovaných erstvých hlíz manioku. Garri sogging je lahdka, která stojí mén ne 1 USD v Nigérii, Kamerunu, Kongu, Ghan a dalích ástech Afriky, kde se pstuje kasava. Jeden me jednodue namoit garri do studené vody, pidat trochu cukru a praeného podzemnice olejné (araídy) podle chuti a pidat odpaené mléko, pokud si to lovk peje. Oblíbenéjsou také Garri namáení pipravené z kokosové vody .

Kongo

V Demokratické republice Kongo se listy omyjí horkou vodou, rozdrtí se v hmodíi a povaí se. Pi procesu varu není hrnec zakrytý, co usnaduje únik toxinu, kyanovodíku . Zakryje se pidáním písad, jako je olej, cibule, ryby atd., A podle poteby se míchá. Omáka jeden s rýí, jitrocel nebo kasava pasty se nazývá mpondu v Lingala , sombe v svahiltin nebo sakasaka v Kikongo . Listy manioku, mpondu nebo sakasaka jsou velmi výivné. Mouka z manioku se také pouívá k výrob maniokového chleba vaením mouky, dokud není hustá, gumová kulika ( bukari ve svahiltin nebo luku v Kikongu). Z mouky se také dlá pasta a fermentuje se ped vaením po zabalení do banánu nebo jiných lesních list. Tato fermentovaný stav se nazývá chikwangue ve francouztin nebo kwanga nebo nkwanga v Lingala a Kikongo . Tato poslední forma má dlouhou trvanlivost a je preferovaným jídlem na dlouhé cesty, kde není moné chlazení.

V nkterých afrických zemích, jako je Ghana, Kameroun, Kongo, Malawi a v poslední dob v nejvtím svtovém producentovi manioku v Nigérii, obsahuje mouka na výrobu chleba a 40 procent vysoce kvalitní maniokové mouky a peniné mouky.

Uganda

V Arua , Northwestern Ugand se Lugbara pstovat maniok ve form základních potravin. Po sklizni oloupou její slupku, nakrájejí na mení kousky a nechají vykvasit a uschnout. Kdy je pipraven, rozemele se na mouku, která se smíchá a pipraví chléb enya asa . Tuto maniokovou mouku lze podle poteby smíchat s irokem , jáhly a dalími obilovinami . Listy manioku jsou také pochoutkou zvanou pandu . Ve venkovských podmínkách se maniok pouívá k vaení silného bezbarvého nápoje zvaného okaritua, který si mui rádi uívají, kdy v trní dny sedí na slunci.

V Baganda se Casava rostlinné hlízy jsou nazývány Muwogo . Maniok se obvykle loupe, istí a vaí rznými zpsoby. To me být duené v banánových listech známých jako Muwogo omufumbe , vaené s fazolemi, aby se katogo a smaené, aby se kasava ipy.

Asie

Indie

V Assamu je root ( shimolu aalu nebo yuca ) populární koenová plodina pouívaná jako souást asámských pochoutek. Smaí se, rozmaká nebo se pidává do rzných omáek. Listy se také pouívají pro urité pípravky.

K Gurkh Indie , cassava je nazýván shimal tarul a je jedeno vaený s pronikavým atní nebo vaené, nakrájené a smaené. Tlue se také na mouku. Na festivalu Maghe Sakranti, kdy se vaí zejména vaená koenová zelenina, je kasava významnou souástí. Shimal tarul je také fermentován do alkoholického nápoje zvaného tarul ko jaahr .

Ve stát Kerala v Indii je maniok sekundární základní potravinou . Vaená kasava se normáln konzumuje s rybí kari ( kappayum meenum v malabartin , co v doslovném pekladu znamená kasava s rybami) nebo s masem a je tradiním oblíbencem mnoha keralit. Kappa biriyani  - maniok smíchaný s masem - je oblíbené jídlo v centrální Kerale. V Tamil Nadu se tomu íká maravalli kizhangu . Název domácnosti pro zpracovanou kasavu v Andhra Pradesh je saggu biyyam . Maniok je také smaen na oleji, aby vytvoil chutné domácí lupínky, a poté posypaný vlokovanými chilli paprikami nebo chilli prákem a solí podle chuti. To je známé jako Mara Genasu v Kannada.

V Urísa lidé pouívají kasava perly ( sabudaana ) pro výrobu Kheer pro spratek / puja. Pouívá se také k výrob sabudana upma.

Maniokové perly ( sabudaana ) se vyrábjí z maniokového krobu a v mnoha ástech Indie se pouívají k výrob pudinku ze sladkého mléka. V západní Indii se z maniokových perel vyrábjí slané a jemn koenné khichadi nebo smaené karbanátky známé jako sabudana vada . Ty jsou hinduisty v Maharashte povaovány za istá jídla, která lze jíst bhem pstu, kdy nelze pijímat jiná jídla.

Indonésie

V Indonésii je singkong nebo ketela (kasava) dleitou potravinou. Pouívá se jako základní potravina v tkých dobách, ale má nií status ne rýe. Vaí se nebo smaí (po vaení v páe), pee se pod havými uhlíky nebo se pidává do dezertu zvaného kolak . Rovn se fermentuje, aby se vyrobila peuyeum a páska , sladká pasta, kterou lze smíchat s cukrem a pipravit z ní nápoj, alkoholickou (a zelenou) pásku . Je k dispozici jako alternativa k bramborovým lupínkm. Ze krobu lze vyrobit getuk dort nebo krupuk krekry. Gaplek , suená forma manioku, je dleitým zdrojem kalorií mimo sezónu ve vápencových kopcích jiní Jávy . Konzumují se také mladé listy manioku, vaené rznými zpsoby v rzných regionálních kuchyních, nap. Jako gulai daun singkong (listy manioku v kokosovém mléce), vaené a podávané suché v kuchyni Padang , vaené s koením v jávské kuchyni , jako urap (jávský salát) , a jako hlavní písada v buntilu (jávské zeleninové závitky). V roce 2011 se upravená manioková mouka stala bnou a nkteí producenti instantních nudlí ji tie pouívali, zejména pro low-end instantní nudle jako ástenou náhraku pricy mouky. Mouka se asto pidává do mouky, i kdy výsledkem je tsto, které je trochu tuhé. Dorty Getuk mohou být pro strávníky, kteí na to nejsou zvyklí, obtín stravitelné a mohou mít za následek váné kee a nepohodlí.

Filipíny

Na Filipínách je maniokový kolá ( bibingkang kamoteng kahoy ) jedním z nejoblíbenjích a nejoblíbenjích domácích lahdek neboli Kakanin. Koenová plodina je vyrobena ze strouhaného manioku ( kamoteng kahoy nebo balinghoy ) a smíchána s kokosovým mlékem, vejci, máslem a pelita smetanovou mlénou smsí. Je také oznaována jako kasava bibingka .

Na Filipínách se maniok pipravuje hlavn jako dezert. Tradiní zpsoby pípravy zahrnují vaení v páe, rmutování, strouhání, vaení a smaení. Vyrábí se z nj bibingka , suman , pudink, chipsy ( kabkab ), maniokový kolá , maniokové kuliky, pitsi-pitsi , palainky nebo obalené karamelizovaným cukrem. Listy se také vaí a jedí.

Malajsie

V Sarawaku se malajské listy manioku (odrda s dlouhými listy) vaí a jedí se sambalem (krevetová pasta) nebo tempoyak (fermentovaný durian). Odrda s dlouhými listy se také vaí s vepovým, kuecím, rybím nebo hadem ve velké bambusové tyi. Toto tradiní jídlo se nazývá manok pansoh. V Negeri Sembilan , Malajsii a Padangu se také indonéské listy manioku vaí na hlavní jídla a nazývají se gulai daun ubi .

Potravina bhem japonské okupace Malajsie ve druhé svtové válce , dnes maniok se asto vaí a podáváme s sambal Tumis . Cassava je také zpracována na kerepek ubi , ve kterém je maniok nakrájený na tenké plátky a poté smaený. Cassava se také pouívá k výrob tapai . Mladé listy manioku lze také vait s kokosovým mlékem, aby se vytvoil masak lemak pucuk ubi .

Srí Lanka

Akoli maniok není na Srí Lance iroce pstován , tapioka, v sinháltin nazývaná manyokka (a místn peloená do anglitiny jako maniok ), se pouívá jako doplkové jídlo nebo nkdy jako snídan. Tapioková hlíza se asto objevuje, istí, dokud je jet erstvá, a poté se vaí v oteveném hrnci. Výsledná vaená tapioka se asto konzumuje scezená s erstv okrábaným kokosem. Nkteré pípravky vyadují pouití afránu, aby byla tapioka naloutlá, s pidáním pepe a krábaného kokosu pímo do varu, jakmile se voda tém úpln odpaí. Dalí oblíbený pípravek obsahuje katta sambol , pastu z chilli , alotky , maledivské ryby (pípravek ze suených ryb ) a limetkovou ávu, podávanou vedle sebe s vaenou tapiokou.

Maniokové kari je píloha asto podávaná s rýí. Mleté zvadlé listy rostliny se krábaným kokosem se pipravují také jako píloha zvaná manyokka kolla malluma . Suené tenké plátky solené tapioky se pouívají jako oblíbené oberstvení. Mezi Srí Lanky panuje pesvdení, e bychom nemli jíst maniok spolen se zázvorem , protoe by to vedlo k otrav jídlem . (erstvý zázvor me obsahovat enzym beta D- glukosidázu, která by mohla potenciáln lyovat kyanogenní glukosidy v kasav a uvolovat kyanid .)

Vietnam

Maniok se ve Vietnamu vysazuje tém vude a jeho koen patí mezi nejlevnjí zdroje potravy.

Bánh khoai mì je dezertní svainka s cukrem, kokosem a strouhanou kasavou. Obvykle se konzumuje jako svaina a píleitostn. Existují dv odrdy tohoto pokrmu, Bánh khoai mì nng se obvykle pee, zatímco Bánh khoai mì hp se vaí v páe, i kdy se jí v mení míe.

Oceánie

Maniok byl do Polynésie dovezen v prbhu 19. století. Typickým zpsobem pípravy Samoan a Tongan je peení v páe v podzemních pecích, i kdy je bné i vaení ve vod nebo peení v kokosové smetan. Polynésané také pizpsobili maniok tradiním dezertm, jako jsou faikakai (Tonga) a fa'ausi (Samoa), které se pipravují v páe nebo peením jemn nastrouhané (nebo rozmakané) kasavy s kokosovým krémem, hndým cukrem a/nebo ovocnou ávou .

Na Cookových ostrovech , oblíbený dezert s názvem Poke , se vyrábí z pezrálých banán, maniokového krobu a kokosového krému.

Viz také

Reference

Opiniones de nuestros usuarios

Max Moravcová

Tento článek o Nádobí na bázi manioku mě zaujal, připadá mi zvláštní, jak dobře jsou slova změřena, je jako...elegantní.

Radoslav Blahová

Informace o proměnné Nádobí na bázi manioku jsou velmi zajímavé a spolehlivé, stejně jako ostatní články, které jsem dosud četl, kterých je již mnoho, protože na své datum na Tinderu čekám téměř hodinu a neobjevuje se, takže mi to dává, že mě to postavilo. Využívám příležitosti nechat pár hvězd pro společnost a vysrat se na svůj zkurvený život.

Margita Filip

Někdy, když na internetu hledáte informace o něčem, najdete příliš dlouhé články, které trvají na tom, abyste mluvili o věcech, které vás nezajímají. Tento článek o Nádobí na bázi manioku se mi líbil, protože jde k věci a mluví přesně o tom, co chci, aniž bych se ztrácel v neužitečných informacích.