Keu



Všechny poznatky, které lidé za staletí nashromáždili o Keu, jsou nyní k dispozici na internetu a my jsme je pro vás shromáždili a uspořádali co nejpřístupnějším způsobem. Chceme, abyste měli rychlý a efektivní přístup ke všem informacím o Keu, které chcete vědět, aby vaše zkušenost byla příjemná a abyste měli pocit, že jste skutečně našli informace o Keu, které jste hledali.

Pro dosažení našich cílů jsme se snažili nejen získat co nejaktuálnější, nejsrozumitelnější a nejpravdivější informace o Keu, ale dbali jsme také na to, aby design, čitelnost, rychlost načítání a použitelnost stránky byly co nejpříjemnější, abyste se mohli soustředit na to podstatné, znát všechny dostupné údaje a informace o Keu, aniž byste se museli starat o cokoli dalšího, o to jsme se již postarali za vás. Doufáme, že jsme dosáhli svého cíle a že jste našli informace, které jste chtěli o Keu. Proto vás vítáme a vyzýváme, abyste si i nadále užívali používání scientiacs.com.

Keu
Keu jablka.jpg
Zralé keu ovoce
Vdecká klasifikace Upravit
Království: Plantae
Clade : Tracheofyty
Clade : Krytosemenné rostliny
Clade : Eudicoti
Clade : Rosids
Objednat: Sapindales
Rodina: Anacardiaceae
Rod: Anacardium
Druh:
A. occidentale
Binomické jméno
Anacardium occidentale

Keu strom ( Anacardium occidentale ) je tropický stálezelený strom , který produkuje semena keu a keu jablko písluenství ovoce . Strom me rst a 14 m (46 ft), ale trpaslií kultivary, rostoucí a 6 m (20 ft), jsou výnosnjí, s dívjí zralostí a vyími výnosy.

Keu semeno je bn povaováno za oechovou svainu ( keu oíek ), která se konzumuje samostatn, pouívá se v receptech nebo se zpracovává na keu nebo keu máslo . Stejn jako strom se oechu asto jednodue íká keu . Alergie na keu je vyvolána bílkovinami obsaenými v oeích a vaení asto tyto bílkoviny neodstraní ani nezmní.

V roce 2019 byly celosvtov vyrobeny tyi miliony tun keu oík, piem pedními producenty jsou Pobeí slonoviny a Indie . Krom oechu a ovoce má rostlina nkolik dalích vyuití. Skoápka keu semene poskytuje deriváty, které lze pouít v mnoha aplikacích, vetn maziv, hydroizolací, barev a poínaje druhou svtovou válkou zbrojní výroby. Keu jablko je svtle naervenalé a luté ovoce, jeho duinu a ávu lze zpracovat na sladký, svíravý ovocný nápoj nebo fermentovat a destilovat na alkohol.

Etymologie

Jeho anglický název je odvozen od portugalského název plod keu stromu: Caju ( výslovnost Portuguese:  [kau] ), také známý jako acaju , která je sama od Tupian slova acajú , co doslova znamená matici, která sama produkuje.

Generický název Anacardium se skládá z eckého pedponou ana- ( - , ANA , nahoru, nahoru), ecký kardie ( , Kardia , srdce), a New Latinské pípona ium . Moná to odkazuje na tvar srdce ovoce, na vrchol ovocného stonku nebo na semeno. Slovo anacardium bylo díve pouíváno k oznaení Semecarpus anacardium (oznaující oechový strom), ne jej Carl Linnaeus penesl na keu; ob rostliny jsou ve stejné rodin. Tyto pídomek occidentale pochází ze západní (nebo Occidental) svt.

Spolené názvy

Rostlina má v iroké kále distribucí rzná bná jména v rzných jazycích, vetn anacardier ( francouzsky ) s plody oznaovanými jako pomme de Cajou , caju ( portugalská výslovnost:  [kau] ) nebo acaju (portugaltina).

Stanovit a rst

Tento druh pochází z severovýchodní Brazílie a jihovýchodní Venezuely a pozdji byl v 1500s distribuován portugalskými przkumníky po celém svt. Portugaltí kolonisté v Brazílii zaali vyváet keu oechy ji v 50. letech 15. století. Portugalský vzal ji do Goa , Indie mezi 1560 a 1565. Odtud se rozíil po celé jihovýchodní Asii, a nakonec v Africe.

Keu strom je velký a stálezelený , dorstá do výky 14 m (46 stop), s krátkým, asto nepravideln tvarovaným kmenem. Tyto listy jsou uspoádány spirálovit, koený texturou, eliptické a vejité, 4-22 cm (1.6-8.7 v) dlouho a 2-15 cm (0.79-5.91) v iroký, s hladkými okraji. Tyto kvty jsou vyrábny v lat nebo chocholík a 26 cm (10 v) dlouho; kadá kvtina je malá, zpoátku svtle zelená, pak pechází do naervenalého, s pti tíhlými, ostrými okvtními lístky dlouhými 715 mm (0,280,59 palce). Nejvtí keu strom na svt se rozkládá na ploe zhruba 7 500 m 2 (81 000 tvereních stop) a nachází se v brazilském Natalu .

Ovoce keu stromu je pomocné ovoce (nkdy se mu íká pseudokarp nebo falené ovoce). Ovocem se zdá být oválná nebo hrukovitá struktura, hypokarpium , které se vyvíjí z pedicelu a nádoby kvtu keu. Nazývá se keu jablko, ve stední Americe známjí jako marañón , dozrává do luté nebo ervené struktury dlouhé asi 511 cm (2,04,3 palce).

Skuteným plodem keu stromu je peckovice ve tvaru ledvinky nebo boxovací rukavice, která roste na konci keu jablka. Na strom se nejprve vyvine peckovice a poté se pedicel rozíí a stane se z ní keu jablko. Pravé ovoce obsahuje jediné semeno, které je v kulináském smyslu asto povaováno za oech . Semeno je obklopeno dvojitou skoápkou, která obsahuje alergenní fenolovou pryskyici, kyselinu anakardovou- co je silné drádidlo pro ki, které je chemicky píbuzné známjímu a také toxickému alergennímu oleji urushiolu , který se nachází v píbuzném jedovatém beanu a lakovaném strom .

Keu oech a skoápka

Kulináské vyuití keu semen pi svain a vaení je podobné jako u vech semen strom zvaných oechy.

Keu oechy se bn pouívají v jihoasijské kuchyni , celé na ozdobu sladkostí nebo kari, nebo se melou na pastu, která tvoí základ omáek pro kari (nap. Korma ), nebo nkteré sladkosti (nap. Kaju barfi ). Pouívá se také v prákové form pi píprav nkolika indických sladkostí a dezert. V goanské kuchyni se praená i syrová jádra pouívají celá na výrobu kari a sladkostí. Keu oechy se také pouívají v thajské a ínské kuchyni , obvykle v celé form. Na Filipínách je keu známý produkt spolenosti Antipolo a konzumuje se se sumanem . Provincie Pampanga má také sladký dezert zvaný turrones de casuy , co je keu marcipán zabalený v bílých oplatkách. V Indonésii se praeným a soleným kem íká kacang mete nebo kacang mede , zatímco keu jablku se íká jambu monyet ( rozsvícené jablko opií re).

V 21. století se pstování keu v nkolika afrických zemích zvýilo, aby splnilo poadavky na výrobu keu mléka , alternativy rostlinného mléka k mléku . V Mosambiku bolo polana dort pipravený z hlavních sloek jako jsou keu oechy a bramborová kae. Tento dezert je populární v Jiní Africe.

V Brazílii se keu ovocná áva a ovocná duina pouívají pi výrob sladkostí, dus, míchaných s alkoholickými nápoji, jako je cachaça , a jako mouka, mléko nebo sýr. V Panam se keu ovoce vaí s vodou a cukrem delí dobu, aby se vytvoil sladký, hndý, pastovitý dezert s názvem dulce de marañón ( marañón je panlský název pro keu).

Plá z oech keu obsahuje sloueniny ropy, které mohou zpsobit kontaktní dermatitidu podobné kumpa jedovatá , zejména vyplývající z fenolických lipid , kyseliny anacardic a cardanol . Kvli moné dermatitid se keu ve skoápce obvykle neprodává spotebitelm. Cardanol, který se snadno a levn získává z odpadních skoápek, je pedmtem výzkumu potenciálních aplikací v nanomateriálech a biotechnologiích .

Keu jablko

Keu jablko, také nazývané keu ovoce, je masitý stonek keu ovoce, ke kterému je keu oech pipevnn. Horní konec keu jablka je pipevnn ke stonku, který pochází ze stromu. Ke konci keu jablka se spodní konec pichytí ke keu oechu, který je obalen skoápkou. Keu oechy jsou pravým ovocem a jsou povaovány za peckovice .

Zralé keu jablko lze konzumovat erstvé, vaené v kari nebo kvaené na ocet, stejn jako alkoholický nápoj. Pouívá se také k výrob konzerv, atní a dem v nkterých zemích, jako je Indie a Brazílie. V mnoha zemích, zejména v Jiní Americe, se keu jablko pouívá k aromatizaci nápoj, alkoholických i nealkoholických.

S keu oechy se obchoduje více ne s keu jablky, protoe ovoce, na rozdíl od oechu, se snadno otlaí a má velmi omezenou trvanlivost. Keu jablený dus vak lze pouít k výrob míchaných áv.

Pi konzumaci se svíravost jablka nkdy odstraní napaením ovoce po dobu pti minut ped jeho omytím ve studené vod. Namáení ovoce ve vroucí slané vod po dobu pti minut také sniuje svíravost.

V Kambodi, kde se rostlina obvykle pstuje spíe jako okrasný ne jako hospodáský strom, je ovoce pochoutkou a jí se solí.

Alkohol

V indickém stát Goa se zrající keu jablka rozmakají a áva se extrahuje a uchovává nkolik dní kvaení, které se nazývá Neero . Fermentovaná áva poté prochází procesem dvojité destilace. Výsledný nápoj se nazývá feni nebo fenny . Feni je asi 4042% alkoholu (8084 dkaz). Jediná destilovaná verze se nazývá urrak , co je asi 15% alkoholu (30 dkaz). V Tanzanie, keu jablko ( bibo ve svahiltin ) se suí a rekonstituován vodou a fermentuje se, pak se destiluje, aby se silnou likér Gongo .

Výroba feni

Keované první run dozrálé a spadlé keu oechy jemn extrahují ávy z keu jablek, podobn jako pi výrob vína. Stejn jako se destiluje brandy z hroznového vína, feni se destiluje z vína z keu jablek. V prvním stripovacím procesu destilaního procesu se keu víno destiluje na lehký alkohol, urrak. Je to dalí destilace, hlavní destilátor peliv kontroluje teplo, aby opatrná melan vody a alkoholu mohla vylákat silnjí druhý destilát (40-45%), s mén píchutí a více alkoholu. Chu pochází výhradn z keu jablka a hlinné nádoby, kde zakoenila. Do tohoto koneného produktu se tradin nepidává nic, co pvodn nebylo pítomno, vetn píchutí, barviv nebo aromat. V dnení dob mladí palírníci z regionu pijali evropské metody stárnutí a vytvoili ochucené feny s typickými chuovými profily indického aromatického koení.

Výroba

V roce 2019 inila celosvtová produkce keu oech (jako jádra ) 3 960 680 tun , v ele s Pobeím slonoviny a Indií s celkovým podílem 39% svtového soutu (tabulka). Významnou produkci mly také Burundi, Vietnam a Filipíny. Vietnam byl v roce 2020 celosvtov nejvtím zpracovatelem keu.

Produkce keu (se skoápkou), 2019
Zem Výroba
(tuny)
 Pobeí slonoviny 792 678
 Indie 743 000
 Burundi 283,328
 Vietnam 283,328
 Filipíny 242 329
 Tanzanie 225 106
 Benin 204,302
Svt 3 960 680
Zdroj: FAOSTAT z Organizace spojených národ

Pstování

V roce 2014 rychlý rst pstování keu na Pobeí slonoviny udlal z této zem nejlepího afrického vývozce. Kolísání cen na svtových trzích, patné pracovní podmínky a nízké mzdy za místní sklize zpsobily nespokojenost v odvtví keu oech.

Keu strom se pstuje v tropech mezi 25 ° severní íky a 25 ° jiní íky a dobe se pizpsobuje horkým níinným oblastem s výrazným obdobím sucha, kde se daí také stromm manga a tamarindu. Tradiní keu strom je vysoký (a 14 m) a od výsadby trvá ti roky, ne zahájí produkci, a osm let, ne me zaít hospodáská sklize. Novjí plemena, jako jsou keovité stromy, jsou a 6 m vysoká a zaínají produkovat po prvním roce, s ekonomickými výnosy po tech letech. Výnosy keu oech pro tradiní strom jsou asi 0,25 metrických tun na hektar, na rozdíl od více ne tuny na hektar u trpaslií odrdy. Roubování a dalí moderní technologie správy strom se pouívají k dalímu zlepení a udrení výnos keu oech v komerních sadech.

Výiva

Keu, syrové
Nutriní hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie 553 kcal (2 310 kJ)
30,19 g
krob 23,49 g
Cukry 5,91 g
0,00 g
Vláknina 3,3 g
43,85 g
Nasycený 7,783 g
Mononenasycené 23,797 g
Polynenasycené 7,845 g
18,22 g
Vitamíny Mnoství
%DV
Vitamín A. 0 IU
Thiamin (B 1 )
37%
0,423 mg
Riboflavin (B 2 )
5%
0,058 mg
Niacin (B 3 )
7%
1,062 mg
Kyselina pantothenová (B 5 )
17%
0,86 mg
Vitamín B 6
32%
0,417 mg
Folát (B 9 )
6%
25 g
Vitamín B 12
0%
0 g
Vitamín C
1%
0,5 mg
Vitamín D
0%
0 g
Vitamín E
6%
0,90 mg
Vitamín K.
32%
34,1 g
Minerály Mnoství
%DV
Vápník
4%
37 mg
M
110%
2,2 mg
ehlika
51%
6,68 mg
Hoík
82%
292 mg
Mangan
79%
1,66 mg
Fosfor
85%
593 mg
Draslík
14%
660 mg
Selen
28%
19,9 g
Sodík
1%
12 mg
Zinek
61%
5,78 mg
Dalí sloky Mnoství
Voda 5,20 g

Procenta jsou zhruba aproximována pomocí doporuení USA pro dosplé.
Zdroj: USDA FoodData Central

Surové keu oechy jsou 5% vody, 30% sacharid , 44% tuk a 18% bílkovin (tabulka). Surové keu oechy ve 100 gramech poskytují 553 kalorií , 67% denní hodnoty (DV) v celkových tucích, 36% DV bílkovin , 13% DV dietní vlákniny a 11% DV sacharid . Keu oechy jsou bohatým zdrojem (20% nebo více DV) dietních minerál , vetn zejména mdi , manganu , fosforu a hoíku (79-110% DV), a thiaminu , vitaminu B 6 a vitaminu K (32-37% DV) (tabulka). elezo , draslík , zinek a selen jsou pítomny ve významném obsahu (14-61% DV) (tabulka). Keu oechy (100 gram, syrové) obsahují 113 miligram (1,74 g) beta-sitosterolu .

Alergie

Nkteí lidé jsou alergití na keu, ale jsou mén astým alergenem ne oechy nebo araídy. A 6% dtí a 3% dosplých me konzumaci keu vyvolat alergické reakce , od mírného nepohodlí a po ivot ohroující anafylaxi . Tyto alergie jsou vyvolány bílkovinami obsaenými v oeích a vaení asto tyto bílkoviny neodstraní ani nezmní. Reakce na keu a stromové oechy mohou také nastat v dsledku skrytých oechových písad nebo stop oech, které mohou být nechtn zavedeny bhem zpracování potravin, manipulace nebo výroby, zvlát u lidí evropského pvodu.

Olej z keu oech

Olej z keu oík je tmav lutý olej získávaný lisováním keu oech (obvykle z zlomk s nií hodnotou, které byly náhodn vytvoeny bhem zpracování) a pouívá se k vaení nebo jako salátový dresink. Jediným lisováním za studena se vyrábí olej nejvyí kvality.

Olej z keu skoápek

Ze skoápek oech keu kapalina (CNSL) nebo keu Shell Oil ( íslo CAS registru 8007-24-7) je pírodní pryskyice s naloutlé leskem nalézt ve votinové struktury z keu kostce , a je vedlejím produktem zpracování keu. Neml by být zamován s jedlým keu oechovým olejem, protoe je siln drádivý. Je to tedy nebezpeí pi malém zpracování skoápek, ale je to surovina, která má nkolik moných pouití. Pouívá se v tropické lidové medicín a k antitermitové léb deva. Jeho sloení se lií v závislosti na zpsobu zpracování.

  • Studená, rozpoutdlem extrahovaná CNSL je vtinou sloena z ankardových kyselin (70%), kardolu (18%) a kardanolu (5%).
  • Zahívání CNSL dekarboxyluje anokardové kyseliny za vzniku technického stupn CNSL, který je bohatý na kardanol. Destilací tohoto materiálu se získá destilovaný technický CNSL obsahující 78% kardanolu a 8% kardolu (kardol má o jednu hydroxylovou skupinu více ne kardanol). Tento proces také sniuje stupe tepelné polymerace nenasycených alkylfenol pítomných v CNSL.
  • Anacardic acid is also used in the chemical industry for the production of cardanol, which is used for resins, coatings, and frictional materials.

Tyto látky jsou alergeny na ki, jako lak a oleje z jedovatého beanu , a pedstavují nebezpeí pi runím zpracování keu.

Tento pírodní ropný fenol má zajímavé chemické strukturní vlastnosti, které lze upravit tak, aby vytvoilo iroké spektrum biologicky monomer . Tito vydlávají na chemicky vestranném konstruktu, který obsahuje ti funkní skupiny : aromatický kruh , hydroxylovou skupinu a dvojné vazby v lemujícím alkylovém etzci. Patí sem polyoly , které v poslední dob zaznamenávají zvýenou poptávku po svém biologickém pvodu a klíových chemických vlastnostech, jako je vysoká reaktivita, rozsah funkcí, redukce nadouvadel a pirozen se vyskytující vlastnosti zpomalující hoení v oblasti tuhých polyuretan, jim napomáhá jejich vlastní fenolický struktura a vtí poet reaktivních jednotek na jednotku hmotnosti.

CNSL lze pouít jako pryskyici pro uhlíkové kompozitní produkty. Novolac na bázi CNSL je dalím vestranným prmyslovým monomerem pocházejícím z kardanolu, který se obvykle pouívá jako retikulaní inidlo pro epoxidové matrice v kompozitních aplikacích poskytujících dobré tepelné a mechanické vlastnosti koneného kompozitního materiálu.

Krmivo pro zvíata

Vyazené keu oechy nevhodné k lidské spoteb, spolu se zbytky extrakce oleje z jader keu, lze pouít ke krmení hospodáských zvíat. Zvíata mohou jíst i listy keu strom.

Jiné pouití

Krom oechu a ovoce má rostlina nkolik dalích vyuití. V Kambodi kra dává luté barvivo, devo se pouívá pi výrob lodí a na výrobu domácích prken a ze deva je vynikající devné uhlí. Skoápky poskytují erný olej pouívaný jako konzervaní a vodotsný prostedek v lacích , cementech a jako mazivo nebo tsnní deva. Ze deva se vyrábí nábytek, lod, pepravky a devné uhlí . Jeho áva po vystavení vzduchu zerná a poskytne nesmazatelný inkoust.

Galerie

Viz také

Reference

Opiniones de nuestros usuarios

Ellen Janda

Konečně článek o Keu, který se snadno čte.

Viktor Kozák

Děkuji za tento příspěvek na Keu, přesně to jsem potřeboval.

Vlasta Moravcová

Toto je dobrý článek o Keu. Poskytuje potřebné informace bez excesů.

Pavlina Liška

Můj táta mě vyzval, abych udělal domácí úkol, aniž bych použil cokoli z Wikipedie, řekl jsem mu, že to zvládne prohledáním mnoha jiných stránek. Naštěstí jsem našel tento web a tento článek o Keu mi pomohl dokončit můj úkol. Málem jsem upadl do pokušení jít na Wikipedii, protože jsem nemohl najít nic o Keu, ale naštěstí jsem to našel zde, protože pak táta zkontroloval historii procházení, aby zjistil, kde byl. Dokážete si představit, že se dostanu na Wikipedii? Naštěstí jsem našel tento web a článek o Keu zde. Proto vám dávám svých pět hvězdiček.